＊西洋タンポポの利用法

花・茎・葉・根が利用され、食用、飲料用、ヘルスケア用、染色用、観賞用にされる。根にはコーヒーに似た香りと風味がある。欧米では「自然の薬局」といわれるほど、有用なハーブの一つとされている。

＊食用

古くからヨーロッパや中東では食用に供されており、多少の苦味があるが若葉はサラダやハーブティーなどにする。また、根を乾燥させて炒ったものがコーヒーの代用品（たんぽぽコーヒー）として知られており、ノンカフェイン飲料として煎じて飲まれることにより、食欲増進や肝機能向上に効果があるとされる。アメリカ合衆国の一部では、花弁を自家製醸造酒（タンポポワイン）の原料として用いる。

＊薬用

薬草としては、ビタミン、鉄分、カリウムを含み、健胃、強壮、利尿、貧血、黄疸、神経症、血液の浄化に効果があるとされる。インドの伝統医学アーユルヴェーダでは、リウマチや肝臓・胆嚢の不調などの体質改善に効果があるといわれている。乳液は虫よけや民間療法の疣取りに用いられる。ただし、胆道閉塞、腸閉塞、重篤な胆嚢炎に対して使用禁忌とされている。

花からは黄色や緑色の染料がとれる。

＊セイヨウタンポポの効果・効能まとめ

• 肝機能強化作用
• 胆汁うっ滞改善作用
• 利尿作用
• 食欲不振・消化不良改善作用

• セイヨウタンポポは、世界各地の伝統医学で用いられてきた古い歴史を持つ
• インド伝統医学のアーユルヴェーダにて、肝臓や胆のうの不調に利用
• コミッションE（ドイツのハーブの効能に関する公的評価委員会）で承認された、安心・安全なハーブ
• 利胆（胆汁分泌の促進）、利尿（尿の排泄促進）、緩下（おだやかな下剤）のための生薬として利用