有用植物利用と健康（13）～マルベリー（山桑・実）①～
有用植物利用と健康（１３）～マルベリー（山桑・実）①～
| 名前 | マルベリー（山桑・実） |  |
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| 分類 | クワ科 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 収穫期 | ６月頃 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 栄養素 | ビタミン類やカルシウム、カリウム・・・
ファイトケミカル（アントシアニン、ゼアキサンチン、レスベラトロール、ルティン） |
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| 効能 | 貧血の改善、身体の水分を補う作用、目のかすみや眼精疲労の改善、毛髪を健康にする作用、腸を潤し便通を良くする作用、五臓を補う作用、関節の動きを良くする作用といった薬膳的効能。
強い抗酸化作用。様々な病気の原因となる活性酸素を取り除く効能を持つマルベリーは、身体の老化防止やガン・糖尿病の予防効果が期待できる。 |
マルベリーの花 |
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| 利用法 | 生食・ジャム・ジュース・製菓材料
マルベリー酒（桑甚酒）・・・実 ハーブティー（葉） |
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| 花 色 | 緑 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 生育地 | 日本。山地だけでなく都会でも、プランターでの無農薬栽培が可能。 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| メ モ |
桑の実（マルベリー）は桑の木になる果実で、4月から5月頃に花を咲かせて実を付け始めます。6月初旬から下旬にかけて桑の実が熟し、赤黒くなれば食べ頃です。桑の実は甘みと酸味のバランスが良く、そのままでも美味しく食べることができます。 桑の実はビタミン類やカルシウム、カリウムなどの栄養素を豊富に含むスーパーフードでもあります。また、薬膳の世界において桑の実は「補腎」の効能があるとされ、肝や腎の働きを整える効能が期待できます。 「桑甚酒」は桑の実で造られた日本古来伝来の薬酒です。 ＊栄養と効果効能
マルベリーにはビタミン類やミネラル類が豊富に含まれています。特に含有量が多いのはビタミンCと鉄分です。ビタミンの含有量はみかんやグレープフルーツに引けを取らないほどで、健康や美容への様々な効能が期待できます。
桑の実とりんごの栄養素比較すると、カルシウムは約13倍、鉄分は約15倍、カリウムは約2倍、ビタミンCは約10倍と、桑の実がりんごを大きく上回っています。 （「栄養と効果効能」の続きは「有用植物利用法～マルベリー（山桑）②～」にて掲載） ソフィア ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 参考 ◎マルベリー（桑の実）の主な栄養素
参考 ◎マルベリー（桑の葉）の主な栄養素
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